Este fim de semana é a feira do folar de Valpaços, um evento que impulsionou o negócio das tradicionais "bôlas" de carne na cidade transmontana, que já vai muito além da Páscoa.
A padaria que Conceição Moutinho herdou da família parece uma pequena fábrica onde a divisão de tarefas lembra uma linha de produção, mas a receita é a tradicional de Valpaços e este ano valeu-lhe finalmente a medalha de ouro, num concurso em Santarém.
Mesmo estando tão caro não abdicam de muito azeite no folar, depois o recheio com o fumeiro da região completa a paleta de sabores.
Nesta altura, estão cerca de 10 mulheres horas a fio com as mãos na massa e só assim se conseguem fazer centenas de folares por dia.
Por altura da Páscoa as encomendas multiplicam-se, só para as vendas online fazem uma média de 400 a 500 folares por dia.
Foi a feira anual e a certificação que mudaram o negócio em Valpaços.
Estima-se que só para o fim de semana da feira são feitos 50 mil quilos de folar, uma iguaria que alimenta a mesa da Páscoa em Trás-os-Montes.